음식점 성공창업 위한 메뉴 전략
음식점 창업을 할 때 어떤 메뉴를 팔 것인지도 중요하지만 얼마나 많은 메뉴를 팔 것인가도 고민해 보아야 할 문제입니다. 단순하게 생각하면 '메뉴가 많을수록 좋은 거 아니야?'라고 생각할 수도 있습니다. 메뉴가 많으면 다양한 사람들의 취향에 맞출 수 있고 그만큼 더 많은 손님을 끌어모을 수 있을 거라는 생각 때문인데요. 하지만 이 생각은 틀렸습니다. 성공창업을 위해서는 메뉴가 적을수록 유리합니다. 사실 음식점뿐만이 아니라 판매업 대부분은 전체 매출의 80%를 상위 20% 품목이 견인합니다. 이를 8:2법칙이라고 하는데요. 즉 메뉴가 10가지가 있으면 그중 1~2가지 메뉴가 전체 매출의 80%를 차지한다는 것입니다. 이 말은 음식점 성공창업을 할 거라면 주력으로 내세울만한 메뉴 1~2가지가 있어야 한다는 뜻..
창업노하우
2023. 2. 18. 11:55